了解商用廚房設備工程明溝設計

   商用廚房設備工程排水可采用明溝與暗溝兩種方式，明溝設計是廚房污水排放的重要通道，其能迅速地有組織地把地面水引向下水道，防止廚房地面積水，方便沖洗、不易造成堵塞。

接下來，我們一起來了解下商用廚房設備工程明溝的設計。

   商用廚房設備工程明溝的設計需要結合廚房的實際情況，一般在廚房排水明溝一般應設在濺落水量比較多、地面經常需要清洗的工作間內，特別是副食粗加工間、副食熟制間、消毒洗碗間、垃圾間等需要經常清洗的區域。

   商用廚房的地面經常有積水和雜物，廢水含油很高，直接排入下水道會造成市井管道堵塞，商用廚房設備工程明溝設計就需要有排水的坡度，排水流向應由高清潔區流向低清潔區，配置隔油池等設施處理后才能排放，保證明溝內無積水現象，確保排水暢通。

   商用廚房設備工程明溝的排水溝蓋板應采用不銹鋼的，因為不銹鋼材質的蓋板有耐酸、耐堿、耐有機溶劑及鹽類等防腐蝕性能。在排水溝出口安裝金屬網罩、防鼠柵欄、過濾網等，防止鼠類進入廚房破壞、污染食物。

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